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Boulettes de haricots blancs Sojasun Bio & Torsades à la sauce tomate

Visuel sojasun boulettes bio haricots blancs

Ingrédients :

Ingrédients : (100 personnes)

  • 5 kg de pâtes torsades 
  • 1 kg d'oignons émincés 
  • 10 kg de concassé de tomate
  • o,12 kg de sel fin
  • 0.01kg de poivre gris/noir moulu
  • de 6.25 à 8.75 kg de boulette haricot blanc

(entre 5 et 7 boulettes par enfants)

Étapes de préparation

PREPARATION

Suer les oignons dans la margarine. Assaisonner.

Ajouter le concassé de tomate et cuire pendant 20 minutes.

FINITION

A la fin de la cuisson déposer les boulettes dans la sauce puis laisser en étuve à 85°C jusqu’au service.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante, servir avec les boulettes en sauce.

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