Cheesecake aux zestes de citron vert et Chèvres Frais Petit Billy

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Mixez les spéculoos en fines miettes au robot.

Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.

Ajoutez la poudre de spéculoos, mélangez bien, versez dans le fond du moule et tassez en égalisant.

Enfournez 10 minutes puis laissez tiédir.

N’éteignez pas le four.

Mixez les fromages de Chèvre Frais Petit Billy avec la crème fraîche.

Ajoutez le sucre, la farine, le zeste de citron et mélangez.

Ajoutez ensuite les œufs entiers et les jaunes, mixez à nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Versez ensuite cette pâte sur le fond de spéculoos.

Enfournez le tout pendant 15 minutes.

Baissez à 100°C (th.3), laissez cuire pendant 1 heure et laissez refroidir dans le four, porte ouverte.

Placez dans le frigo 24 heures avant de déguster