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Dahl de lentilles corail et mini-galette Sojasun

Mini-galette bio

Ingrédients :

Pour 100 personnes

200 mini-galettes pois chiche Sojasun (soit environ 4 barquettes de 2,4 kg)

5 kg de lentilles corail

2 kg d’oignons ciselés

30 cl d’huile d’olive

Epices :

10 cas de cumin,

3 cas de cannelle,

3 cas de curcuma

5 l de lait de coco

2 l d’eau

Sel, poivre PM

8 kg de riz blanc cuit

10 bottes de coriandre ciselée

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Étapes de préparation

progression

Dans une casserole, faites revenir les oignons et les épices dans l’huile. Ajoutez les lentilles corail et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco, l’eau et laissez cuire 15 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Assaisonnez et vérifiez la cuisson des lentilles.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Quand elles sont fondantes, éteignez le feu et laissez couvert quelques minutes.

Réchauffez les mini-galettes 12 minutes au four à 180°C.
Dressez le riz et le dahl de lentilles corail.
Déposez les mini-galettes et parsemez de coriandre hachée.

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