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L’espagnol

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

4 Tendre végétal 

4 pains bolla

4 tranches de fromage Manchego

2 champignons de Paris

Feuilles de scarole ou laitue

Pour la sauce Andalouse : 

100g de mayonnaise 

1 poivron grillé (en conserve)

 

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Étapes de préparation

préparation

Coupez le pain et disposez-le sur une plaque. Faites chauffer au four pendant 1 min à 180°C puis laissez refroidir. 

Dans une poêle légèrement huilée, marquez le Tendre végétal 1 min 30 de chaque côté puis finissez la cuisson au four (180°C pendant 9 min). Disposez les tranches de fromage sur le Tendre végétal à la sortie du four. 

réalisation de la sauce

Pour la sauce Andalouse, réalisez une purée avec le poivron grillé. Mélangez ensuite la purée à la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

montage

Réalisez le montage de l’Espagnol avec la sauce, le Tendre végétal, le Manchego, la laitue et les champignons émincés crus. 

Boulettes provençales en brochette

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