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Riz sauté aux légumes & mini-galette pois chiche, patate douce bio

Ingrédients :

200 mini-galettes pois chiche Sojasun (soit environ 4 barquettes de 2,4 kg)
30 cl d’huile de colza
350 g d’ail émincé
100 g de gingembre râpé
2 kg d’oignons ciselés
4 kg de légumes cuits (poivrons rouges émincés, pois gourmands ou haricots verts, petits pois)
10 kg de riz thaï cuit
1 l de sauce soja
100 g de sucre
10 citrons pressés (environ 40 cl de jus de citron)
Sel, poivre PM
20 bottes de coriandre ciselée
1 kg de noix de cajou ou cacahuètes

Étapes de préparation

Progression

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile.
Ajoutez dans l’ordre : l’ail, le gingembre et les oignons.
Laissez cuire jusqu’à coloration.
Ajoutez les légumes. Laissez chauffer puis augmentez
la température afin de bien colorer le tout.
Ajoutez le riz cuit, la sauce soja et le sucre.
Éteignez le feu et laissez la cuisson se finir.

Finition

Ajoutez la coriandre ciselée et le jus de citron.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Réchauffez les mini-galettes 12 minutes à 180°C.
Dressez et ajoutez quelques cacahuètes pour plus de croquant !

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