Soupe à la châtaigne au jus de soja

Faire suer les échalotes dans le beurre.

Ajouter les châtaignes et laisser cuire à feu doux jusqu’au début d’une légère coloration.

Assaisonner.

Mouiller avec le jus de soja et mixer. Ajouter le vinaigre.

Préparer la veille de la dégustation.